Деревянная самодельная коптильня для горячего и холодного копчения.


коптильня
sad.co.ua

Если  у Вас есть дачка и хотелось бы кушать настоящие,правильные продукты.Закопченные горящим или холодным способом на веточках,фруктовой тырсе опилках…Можно сделать полу деревянную самодельную коптильню.И готовить на свежем воздухе вкуснейшую рыбку,крылышки,в общем копченные вкуснятину.

Подробнее как сделать:

  1. Подготовить и уложить фундамент.Это могут быть кирпичи,блоки,цемент песков ой.

фундамент коптильня

Внизу конструкции вложить тяговую трубу.Основа готова,теперь можно конструировать основную конструкцию.

коптильня конструкция

→Смонтировать деревянный каркас.И обшить снаружи вагонкой,блок хаусом-главное чтобы совсем не было счел ей.

коптильня деревянная

Крыша делается с продымленным уклоном что бы под ней можно было хранить дрова.Как сделать деревянную дверку из вагонки ссылка.

Этап два-это сама топка.Класть ее конечно лучше из огнеупорного кирпича.Ну или с наружи обычным а внутри маленькими которые выдерживают высокую температуру.Поставить металические дверцы для груби.

топка коптильня

Принцип работы прост:дрова горят и дым через воздушную тягу поступают в саму коптильню.Сверху есть заглушка на от вот регулирования тяги и дыма-фото.Можно и поставить термодатчик,что бы знать какая температура внутри.

коптильня дым

И видео.

В чем разница между холодным и горящим копчением?

Это два различных метода обработки мяса.Разница лишь в том что один включает в себы температурную обработку тепло,а другой нет.При холодном курении температура немного выше чем наша комнатная.И сам процесс может занять от нескольких дней и недель.Ароматный дым медленно проникает в продукт без тепла.И как правило перед обработкой холодом мясо замащивают в соленом рассоле(что гарантирует,убивает бактерии).


Related Articles


19 Responses to “Деревянная самодельная коптильня для горячего и холодного копчения.”


  1. Денис Владимирович

    Я люблю рыбку скумбрию коптить у себя.Правда у меня не в промышленном масштабе а маленькая металлическая но хватает.

    Ответить
  2. Александр О'ан

    Можно проще в обыкновенном рыбацком котелке.Ну или пикничок с рыбалкой-Видео ссылка.
    https://www.youtube.com/watch?v=6ryXUmccCRk#t=23

    Ответить
  3. shamshur

    Более простой вариант:В бидон закидываються опилки.Которые начинают потихоньку тлеть.Больше конечно напоминает самогонный аппарат .Только с другим выходом.

    коптильня бидон

    Ответить
    • Martha

      hello mahleek: well good. i believe in preventive medicine as well. i take a juice from the amazon that makes me feel really good. its usda organic, non pastuerized, no prtvsrvaeiees with a 1-yr money back. Can you match this ?

      Ответить
  4. david jenson

    Можно ли узнать устройство ее?и принцеп действия

    Ответить
  5. лодж

    в бидоне лежат опилки.при нагреве выделяют дым-который по трубы и поступает в коптильный шкаф.

    Ответить
  6. Ofelia Torret

    Коптильня из ну три.Вот она как родная выглядеть для хамона.

    Ответить
  7. Валерий Лесенко

    Добрий день.

    Цікавить розвиток сіл в Україні шляхом розвитку сільськогосподарських підприємств , з гарантованим ринком збуту сільськогосподарської продукції в Україні і за кордоном.
    Потрібні розумні (тямущі) люди для співпраці в інвест проектах в селах, районах і містах України. Ми б хотіли запропонувати довготривале партнерство та дружбу з відродження кооперації в сільському господарстві та переробці продукції.
    Ми готові вчитися та здобувати ваш досвід, а ми поділимося своїми ринками збуту.

    psixolog@ukr.net
    SKYPE Valery.0311
    097 435 91 86
    050 870 18 94
    Valery
    P . S . Бажаю знати Вашу думку, як відродити і розвивати Україну.

    Ответить
  8. Папа Карло

    Пока решил изготовить из подручных средств. Електро плитка у меня есть.Ведро или кастрюлю можно одолжить по тихому у жены(в него и будут насыпаться опилки).

    Ответить
  9. shamshur

    У меня на даче завалялся старенький нерабочий холодильник(используем как тумбочку)-только место занимает.
    Думал изначально смастерить инкубатор(на будущее)- ссылка.
    Но коптильня нужнее,хотя есть маленькая мини.
    Итак вариант:Коптильня из холодильника.
    Правда понадобиться еще буржуйка,благо тоже есть и труба или вентиляционная гофра(со временем правда может перегореть).
    Буржуйку на ее рост вкапываем в землю.И выводим к холодильной камере дымоотвод.С верху для тяги нужно сделать заслонку или пару дырок для тяги.Фото:

    холодильник коптильня

    Решетки готовые,можно конечно прикрепить парочку крючков.Главное что бы было что коптить.

    Ответить
  10. Вадим

    Коптильня из старой винной бочки(винокурня),можно и из под огурцов.

    ВИНО КОПТИЛЬНЯ

    Ответить
  11. shamshur

    Довольно интересный вариант.Посмотрев видео решил попробовать сделать из старого пищевого стального термоса.Да и трубку сделать подленее что бы дым охлаждался.А пока оригинал.

    дымогенератор

    Ответить
  12. Грибок.

    Хи-хи-очень смешная коптильня.Нужна старая чугунная сковородка. Электроплитка,можно холодильник б/у или сделать деревянный ящик спейзи. Принцип:жаришь опилки и коптишь сосиски.

    Ответить
  13. Деревякин

    а вторая полка с низу это сетка или что

    Ответить
  14. Ольга

    Помогите купил коптильню которая закрывается герметична и теперь боюсь пользоваться (куда девается испарение и давление) коптильню можно посмотреть тут. http://fermer-m.ru/koptilni/50-koptilnya-delikates-kupit.html

    Ответить
    • Митя

      А кое в ней может быть давление(воды то нет).По факту это практически не коптильня а духовка горящего копчения.

      Ответить
  15. Павел

    Хорошенькая коптильня.Конечно нужно потрудиться.Это сделать и фундамент из пенобетона,бочку сварить.Да и сам маленький домик-коптилку из вагонки сбить.Но зато потом пол кабана в нее влезет. Ням,ням.

    Коптильня бочка

    Ответить
  16. Медведь

    Было бы полезнее схемку этой коптильни выложить)

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.